Gran Wok Chino de Acero al Carbono fondo redondo Diámetro 14 Pulgadas 35cm JT

Gran Wok Chino de Acero al Carbono FONDO REDONDO Diámetro 14 Pulgadas 35cm JADE TEMPLE Gran Wok Chino de Acero al Carbono FONDO REDONDO Diámetro 14 Pulgadas 35cm JADE TEMPLE Descripción: Wok de acero al carbono de 14 pulgadas (aprox. 35cm) con fondo redondo. Este tamaño de wok permite preparar una comida para 4-5 personas de una sola vez. El wok de acero al carbono es una herramienta indispensable en la cocina de cualquier maestro culinario asiático. Se caracteriza por un rápido calentamiento a temperaturas muy altas. Gracias al tratamiento a alta temperatura, los platos fritos en el wok se preparan muy rápido y de forma saludable. El corto tiempo de fritura hace que los platos mantengan jugosidad y aroma, sin perder valiosos nutrientes y vitaminas. La forma redonda y semiredonda del wok hace que la temperatura se distribuya hacia arriba, siendo más alta en la base y más baja en la parte superior. Esto es muy importante, ya que el cocinero puede manejar hábilmente el wok y aprovechar todas las zonas de temperatura. En la práctica, esto significa que en los bordes pueden estar las verduras ya ligeramente salteadas, mientras que en el centro, donde la temperatura es más alta, se fríen otros ingredientes que requieren más calor. Mezclar los ingredientes lanzándolos y freír con la técnica stir-fry, es decir, freír a muy alta temperatura combinado con un movimiento enérgico, es algo que todo amante de la cocina oriental espera con ansias para su primer wok. ¡Nos encanta "lanzar" los ingredientes mirando el fuego y los alimentos friéndose! :) Ventajas de usar un wok chino de acero al carbono: rapidez en la preparación, alta temperatura de fritura, posibilidad de freír, cocinar, guisar y cocinar al vapor, platos increíblemente sabrosos y jugosos, platos saludables ricos en nutrientes y vitaminas, contacto directo de la comida con el fuego - proceso natural de cocción, increíble ambiente asiático, como el "street food" de Pekín o Shanghái, un respiro de la cocina diaria que conocemos tan bien. Los woks de acero al carbono difieren bastante de los que conocemos comúnmente. Normalmente conocemos sartenes con recubrimiento de teflón, que con el uso prolongado pierden sus propiedades y el teflón se desprende, haciendo que su uso sea peligroso. En el caso del wok de acero al carbono esto no ocurre, ya que el wok tradicional chino no tiene recubrimiento de teflón. Los woks de acero al carbono están cubiertos con una capa de carbono que se forma durante el proceso de "curado del wok", que explicaremos más adelante. La capa de carbono es una capa natural que se forma durante la combustión del aceite en la superficie caliente del wok. Gracias a esto, los ingredientes fritos no se pegan a la superficie del wok. Los woks de acero al carbono suelen encontrarse en varias versiones y tamaños. Normalmente son woks con fondo redondo o plano. Todos son profundos, y los segundos tienen además el fondo aplanado. Los woks con fondo plano se pueden colocar directamente sobre la cocina de gas, que no está diseñada para woks con fondo redondo, y permiten freír productos que requieren una superficie plana. En cambio, los woks con fondo completamente redondo funcionan mucho mejor para freír con la técnica stir-fry. En nuestro catálogo también disponemos de estabilizadores especiales que facilitan colocar el wok en la cocina de gas y cocinas de gas especiales diseñadas para woks con fondo redondo. Además, todos los accesorios como cucharones y espátulas largas, que evitan quemaduras durante el enérgico movimiento de mezcla de alimentos muy calientes. Cepillos de bambú para limpiar el wok, que no se puede lavar con detergentes, solo con agua caliente y el cepillo de bambú o similar. Más sobre métodos de fritura/cocción en wok. chao - fritura con mezcla rápida y continua en poca cantidad de aceite. zha - fritura en gran cantidad de aceite calentado a alta temperatura. liu - fritura en poca cantidad de aceite que luego se elimina, y después se guisa el plato en salsa. jin - en sartén de fondo plano, a fuego medio, con poca cantidad de aceite, a menudo tras empanar. bao - a muy alta temperatura. shao - combinación de escaldado, empanado y fritura. zheng - cocción al vapor (para este método se necesita una vaporera de bambú, que también encontrará en nuestro catálogo). Formas de freír en aceite - caliente o tibio. En la cocina china, al preparar platos en wok se distinguen dos formas de freír en aceite. Se puede freír en aceite caliente - entonces los platos quedan dorados y crujientes, o en aceite tibio - entonces los productos permanecen claros y delicados. Los platos más claros son considerados por los chinos como más suaves y exquisitos. Preparar platos en wok con aceite no significa que sean grasientos - ¡todo lo contrario! Tras escurrirlos, los platos quedan crujientes y a la vez ricos en nutrientes. Incluso los paladares más exigentes no