Set de charcutería jarretera 3 kg termómetro salet

SET de charcutería JARRETERA 3 kg TERMÓMETRO salet Ofrecemos Mega Set para elaboración casera. Gracias a nuestra oferta pueden elaborar en casa embutidos totalmente ecológicos, sin aditivos conservantes ni potenciadores, de alta calidad. TAMBIÉN DISPONEMOS DE OTROS SETS DE CHARCUTERÍA. ¡RECOMENDAMOS! Ofrecemos Mega Set para elaboración casera. Gracias a nuestra oferta pueden elaborar en casa embutidos totalmente ecológicos, sin aditivos conservantes ni potenciadores, de alta calidad. TAMBIÉN DISPONEMOS DE OTROS SETS DE CHARCUTERÍA. ¡RECOMENDAMOS! El set incluye: 1. JARRETERA - fabricada en acero inoxidable. Permite preparar hasta 3 kg de producto cárnico de una vez. En el centro de la tapa hay una base con un orificio que permite la medición directa de la temperatura del relleno cárnico. Para ello se utiliza el termómetro. 2. BOLSAS de plástico para jarretera - 20 unidades 3. TERMÓMETRO para asar carnes - Termómetro robusto de acero inoxidable ideal para asar diferentes tipos de carne. La escala especial indica con precisión la temperatura ideal para asar aves, cerdo, ternera, cordero y vacuno. Ideal para jarretera. El sensor térmico está situado entre 1,3 cm y 5 cm desde el inicio de la aguja. Datos técnicos: - rango de temperatura: de 0°C a 120°C - precisión de medición: +/-2°C 4. SALITRE POTÁSICO para curar carne peso 20 g Ideal para curar cerdo, vacuno y ternera. La carne curada puede cocinarse, ahumarse, hornearse o hacerse a la parrilla. Composición: - Peso neto: 20 g por 10 kg de carne, - Nitrato potásico E252 ¡ATENCIÓN! 100 g de marinada para jamón casero por 1 kg de carne GRATIS!!! Las marinadas son un ingrediente importante de las carnes que antes de ser sometidas a tratamiento térmico deben marinarse para darles el sabor y aroma adecuados. Las marinadas hacen que la carne sea más tierna, jugosa y enriquecen el sabor de sus delicias caseras. La marinada para Jamón Casero es una mezcla completa, destinada a preparar salmuera con sal de curado, usada para la producción de embutidos ahumados. Es una porción ideal para uso doméstico. Composición: Hierbas y extractos de especias naturales, sal de curado nitritada, sal, azúcar, dextrosa. Aquí algunos recetas para productos con jarretera: Jamón de cuello y tocino ahumado Ingredientes: 800 g de cuello 400 g de tocino crudo - ahumado 20-23 g de sal 2 g de salitre potásico pizca de pimienta negra pizca de pimienta de Jamaica hoja de laurel ramita de romero fresco diente de ajo 70 ml de agua cucharadita rasa de gelatina Preparación: Cortamos el cuello y el tocino en trozos de 3 x 3 cm y los golpeamos ligeramente con un mazo, el tocino se muele. Ambos ingredientes se colocan en un bol y se añade la sal de curado y las especias, se amasa todo durante al menos 15 minutos. Cubrimos el bol y lo metemos en la nevera durante 24 horas. Tras 12 horas amasamos unos 10 minutos. Tras 24 horas añadimos al carne el agua, la cucharadita rasa de gelatina, el diente de ajo prensado y amasamos de nuevo. Colocamos todo en la jarretera y prensamos muy bien. Cerramos el recipiente. Cocemos al baño María a 80-90°C durante 2,5 horas. Tras enfriar sacamos el plato de la jarretera. Mortadela de cerdo Ingredientes: 550 g de carne de cerdo de jamón o paleta 550 g de papada de cerdo 100 g de piel de cerdo 20 g de sal 2 g de salitre potásico pizca de pimienta pizca de nuez moscada 0,5 cucharadita rasa de azúcar 0,5 diente de ajo 70 ml de agua Preparación: Pasamos la carne por un tamiz de 5 mm y mezclamos bien con la sal de curado. Amasamos cuidadosamente en un bol, cubrimos con un paño húmedo y metemos en la nevera durante 24 horas. Hervimos la piel de cerdo durante 10-15 minutos y luego la pasamos al menos 3 veces por un tamiz de 3 mm. Guardamos la piel en la nevera durante 24 horas. Tras sacarla de la nevera comenzamos a mezclar. Primero mezclamos la carne añadiendo el ajo prensado y la pimienta (a la mortadela se pueden añadir otras especias al gusto, por ejemplo pimentón, mejorana, comino, etc.). En un vaso vertemos 70 ml de agua hervida caliente disolviendo en ella el azúcar. Añadimos a la carne la piel, el agua con azúcar, espolvoreamos con una pizca de nuez moscada y mezclamos muy bien hasta que el agua sea absorbida completamente por la carne. Colocamos el relleno muy apretado dentro de la jarretera, prensamos y presionamos con una placa. Cocemos durante aproximadamente 2 horas a unos 80-85°C. Tras cocer, metemos la jarretera en agua fría para enfriar y luego la guardamos en la nevera durante 12 horas. Jamón de pavo y pollo Ingredientes: 1 kg de pollo 0,4 kg de pavo 16 g de sal 2 g de salitre potásico cucharadita de azúcar glas 150 g de hielo cucharadita de fécula de patata 50 ml de agua Preparación: Lavamos el filete de pavo, lo cortamos en lonchas de 1 cm de grosor y luego en tiras de 5 cm de largo. Pelamos el pollo, lo deshuesamos y lo pasamos por un tamiz de 5 mm, luego la carne de pollo junto con el hielo la trituramos en un procesador. Mezclamos el azúcar glas, la fécula y la gelatina con el agua. Los filetes cortados de